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將PAUL發揚光大的第四代傳人法蘭西斯歐戴Francis Holder的名言是
：｢我以120年來都堅守『落伍』的古法製程而驕傲！」
在法國地鐵站隨處都可看到PAUL的門市
它就像麥當勞一樣的普級
也是許多法國人的早餐店
2008
9月25日台灣第一家門市仁愛旗艦店開幕。全球總店數邁入550家。
2009
10月06日台北新光三越 PAUL信義A9門市正式開幕。
這是位於信義新光的門市
PAUL除了麵包之外 它的糕點,馬卡龍都知名的鎮店產品
法國麵包夾著不同的內餡常常是很多法國人的午餐
即使是平日依然生意很好
就不難想像假日的盛況
我們去的當天剛好有飾品商在與媒體餐會
所以現場有一些飾品陳列
裝潢的很法式鄉村風
服務生的服裝很像醫生服
服務生的服裝和牆上的畫裡人物造型有所沿格
因為是麵包店所以各類的餐點都是搭配著麵包
原本想點早餐量較少
但超過12點新光店就只供應午餐
對酷愛麵包的我
PAUL 一直是我想造訪的店
套餐附的蔬菜湯
湯裡還有一塊加了起司烤過的麵包
讓蔬菜湯更增添風味
滿滿的蔬菜是很健康的~~
我們點了兩份餐
這個是法國三明治套餐365元
法國麵包裡夾著起司雞肉
配著外酥內Q的麵包真是美味
PAUL重視用料，嚴格要求麵粉來源，沒有任何添加物或防腐劑，只使用自己契作的鄉村冬麥品種。
目前有超過 300名的農夫，在8,650英畝的麥田裡專門種植供應PAUL的冬麥。
PAUL的麥粉含有豐富的小麥胚芽，碾磨前先鋪放 30 天等待熟成，
每一塊PAUL麵包要製作7小時，至今仍與歐戴的祖先所花的時間相同。
光看這些堅持的過程
就會對每一口吃進去的麵包產生感動
另一道餐鄉野薯餅套餐385元
這份餐搭配的是長笛麵包
以我們看來都差不多的法國麵包 其實因做法,大小都有不同的名稱
長笛麵包，是因為像笛子一樣的外型而命名，
在法國，長笛麵包的含意，幾乎等同於「棍子麵包的縮小版」。
滿滿的蘑菇
煎的酥脆的薯餅
餐後的飲料也大手筆的給一大壺的茶
只是茶普通而已
沒什麼特色
最近它們有在做活動 買馬卡龍就送造型包
目前在台灣的兩家門市
仁愛店:台北市仁愛路四段107號
電話:02-27713200
信義A9店：台北店松壽路9號2F
電話:02-27220151
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